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铜川市人民

类别:厨房设施 日期:2018-5-28 23:26:37 人气: 来源:

  为督促餐饮服务行业规范经营和诚信自律,推进餐饮行业全面升级和健康发展,市食品药品监督管理局在全市餐饮服务行业实施明厨亮灶。

  实施中,要求餐饮服务行业使用透明玻璃隔断,使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”。对提供品种相对单一的小型餐饮单位,在现有基础上“亮化”食品处理区,建成完全敞开式或者隔断式厨房;应“三防设施”完备,并在餐厅入口处设有风幕机或自动闭合门等空气阻断设施。采用视频传输等技术,将“后厨”展示给消费者和社会。对无法进行明档的餐饮单位,要将其操作间、凉菜间、烹饪间、洗消间、食品库房等关键部位和重点环节,通过视频方式展示给消费者,使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”。显示器要安装在餐厅的显著,尺寸宜40英寸以上。所有大型餐饮单位、学校(含幼儿园)食堂必须安装视频且有存储设施,便于调查监督。经验收达到明厨亮灶条件的餐饮单位,各区县市场监督管理局在其显著统一“明厨亮灶敬请监督”标识,落款为区县局单位名称及监督电话,接受广大消费者监督。

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